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啤酒生產(chǎn)設備表層粗糙度與污物顆粒有關(guān)系嗎?

  • 發(fā)表時(shí)間:2023-04-25
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    啤酒生產(chǎn)設備的污垢與金屬表層間吸附性大小,與金屬外表粗糙度相關(guān)。粘在金屬表面的細菌和顆粒的除去效率與微孔、毛刺、鋸齒狀裂紋等因素的存在有關(guān),并由材料的平均裂紋直徑?jīng)Q定。顆粒的粘附力遠遠大于重力,微生物和顆粒牢牢地吸附在表面上。因此,設備表層Ra值務(wù)必低于微生物群落和污垢顆粒直徑,不然污垢容易隱藏在縫隙中,無(wú)法清洗和清除。

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        微生物細胞與污漬顆粒物在設備表層的黏附是不一樣的,組成形式也有很多種。污垢顆粒與脂肪粒和硬顆粒被油和膠體牢牢地固定,或者由脂肪、沉積物和膠體層組成。清潔劑一定要可以對這種物質(zhì)起到作用。自然,也影響到設備是不是有良好的衛生設計。

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